요거트 vs 그릭요거트 차이점 완벽 비교! 효능, 칼로리, 만드는 법부터 유통기한까지

 

 

"요거트와 그릭요거트, 무엇을 선택해야 할까?"

요거트는 건강과 미용에 관심이 많은 사람들이 꾸준히 섭취하는 대표적인 발효식품입니다. 특히 최근에는 고단백 저탄수화물의 대표 주자인 그릭요거트가 다이어트와 건강 식단에서 큰 인기를 끌고 있습니다.

 

두 제품은 비슷하지만 제조 과정과 영양 성분에서 차이가 있습니다. 오늘은 요거트와 그릭요거트의 차이점, 각각의 효능, 칼로리와 영양성분, 만드는 법, 부작용까지 자세히 알아보겠습니다.

 

목차

 

요거트와 그릭요거트의 차이점

요거트와 그릭요거트는 비슷해 보이지만 제조 과정과 영양 성분, 맛과 질감에서 큰 차이가 있습니다.

• 제조 과정 차이
  • 요거트는 우유를 발효시킨 후 여과 없이 바로 포장됩니다.
  • 그릭요거트는 발효된 요거트를 한 번 더 여과하여 유청(액체 성분)을 제거합니다.
• 질감 차이
  • 요거트는 부드럽고 묽은 편입니다.
  • 그릭요거트는 농도가 진하고 크리미한 질감을 가집니다.
• 영양 성분 차이
  • 그릭요거트는 단백질이 더 풍부하며, 요거트에 비해 탄수화물이 적습니다.

 

요거트와 그릭요거트 효능

1) 요거트 효능

1. 소화 건강
   요거트에 포함된 프로바이오틱스(유산균)는 장내 유익균을 늘려 소화를 돕고 변비와 설사를 예방합니다. 특히 락토바실러스균은 장 환경을 개선해 장염 및 대장암 예방에도 효과적입니다.
2. 면역력 강화
   요거트에 포함된 유산균은 장벽을 강화하고, 염증을 억제하여 감기와 감염성 질환 예방에 도움을 줍니다.
3. 뼈 건강 유지
   요거트는 칼슘과 비타민 D가 풍부해 골밀도를 높이고 골다공증 예방에 효과적입니다. 특히 성장기 어린이와 노년층에게 유용합니다.
4. 피부 개선 효과
   요거트는 체내 노폐물을 제거해 피부톤 개선과 여드름 예방에 도움을 줍니다. 또한 요거트를 활용한 홈 스킨케어도 인기를 끌고 있습니다.

2) 그릭요거트 효능

1. 체중 관리 및 다이어트
   그릭요거트는 일반 요거트에 비해 단백질이 약 2배 많고, 탄수화물 함량이 적어 포만감을 오래 유지시킵니다. 칼로리 섭취를 줄이면서도 근육 손실을 방지하는 데 적합합니다.
2. 근육 회복
   단백질이 풍부해 운동 후 손상된 근육 회복과 근육 생성에 도움을 줍니다. 특히 운동 후 단백질 보충이 필요한 사람들에게 추천됩니다.
3. 혈당 조절
   그릭요거트는 혈당 지수가 낮아 당뇨 환자에게도 적합한 식품입니다. 단백질과 지방이 탄수화물의 흡수를 천천히 만들어 혈당 스파이크를 예방합니다.
4. 소화 건강 개선
   요거트와 마찬가지로 프로바이오틱스를 포함하고 있어 장 건강을 돕습니다. 특히 유당불내증이 있는 사람도 적은 유당 함량 덕분에 부담 없이 섭취할 수 있습니다.

 

요거트와 그릭요거트의 부작용

1) 요거트 부작용

• 유당불내증: 요거트에도 유당이 포함되어 있어 유당불내증이 있는 사람은 복통, 설사를 겪을 수 있습니다.
• 과도한 당분 섭취: 설탕이나 인공 감미료가 들어간 요거트를 지나치게 섭취하면 체중 증가와 혈당 상승을 초래할 수 있습니다.

2) 그릭요거트 부작용

• 고지방 섭취 위험: 일반적으로 저지방 혹은 무지방 제품이 많지만, 일부 제품은 지방 함량이 높아 칼로리 섭취가 많아질 수 있습니다.
• 비싼 가격: 고농축 제품인 만큼 가격이 요거트에 비해 상대적으로 높습니다.
• 유청 제거로 인한 영양소 손실: 유청 제거로 인해 일부 비타민 B군이 손실될 수 있습니다.

요거트와 그릭요거트 칼로리와 영양성분 비교

1) 요거트 (100g 기준)

• 칼로리: 60~70kcal
• 탄수화물: 5~7g
• 단백질: 3~4g
• 지방: 2~3g
• 칼슘: 110~150mg

2) 그릭요거트 (100g 기준)

• 칼로리: 90~100kcal
• 탄수화물: 3~4g
• 단백질: 8~10g
• 지방: 4~5g
• 칼슘: 100~120mg

 

 

요거트와 그릭요거트 만드는 법

1) 요거트 만드는 법

재료

• 우유 1L
• 플레인 요거트 2~3큰술 (스타터로 사용)

방법

1. 우유 준비: 우유를 중불로 데워 약 40~45℃로 식힙니다.
   • 손등에 닿았을 때 약간 따뜻한 정도입니다.
2. 스타터 섞기: 우유에 플레인 요거트를 넣고 잘 섞습니다.
3. 발효 과정: 혼합물을 용기에 담아 따뜻한 환경(3540℃)에서 약 68시간 발효시킵니다.
   • 발효기, 전기밥솥의 보온 모드, 혹은 이불로 감싸놓아도 좋습니다.
4. 냉장 보관: 발효가 완료된 요거트를 냉장고에 보관한 후 섭취합니다.

2) 그릭요거트 만드는 법

재료

• 플레인 요거트 1L
• 깨끗한 면포, 체, 볼

방법

1. 여과 준비: 체 위에 면포를 깔고 그 위에 플레인 요거트를 부어줍니다.
2. 유청 제거: 냉장고에서 약 4~6시간 동안 둡니다. 시간이 지날수록 요거트가 농축되며 유청이 제거됩니다.
3. 완성: 면포에 남은 농축된 요거트를 용기에 담아 보관합니다.

 

유통기한 비교

1) 요거트

• 냉장 보관 시: 개봉 전 7~14일, 개봉 후 5~7일
• 보관 팁: 냉장고 문쪽이 아닌 안쪽 깊숙한 곳에 보관하세요.

2) 그릭요거트

• 냉장 보관 시: 개봉 전 10~20일, 개봉 후 7~10일
• 보관 팁: 항상 깨끗한 스푼으로 떠먹고 밀폐 상태를 유지하세요.

요거트와 그릭요거트 활용법

• 요거트: 스무디, 그래놀라 토핑, 디저트에 활용.
• 그릭요거트: 디핑 소스, 샐러드 드레싱, 저칼로리 크림 대체.

 

결론

요거트와 그릭요거트는 모두 건강한 식단에 포함하기 좋은 발효식품입니다. 소화와 면역력을 중시한다면 요거트를, 단백질과 체중 관리를 원한다면 그릭요거트를 선택하세요.

직접 만드는 법도 간단하니 오늘부터 집에서 건강한 요거트를 즐겨보세요!

 

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